如何挑選優質的五花肉？

1.了解五花肉的區別：上五花是指肋排最外層的肉，肥肉多，瘦肉少，口感細膩，適合做四喜丸子等菜肴；下五花肉肥瘦相間，層次分明，至少4-5層，適合燉或燒著吃。

2.挑選五花肉時要看肥肉多少，層次是3層的還是5層的。層次少，肥肉多的是上五花肉；層次多，肥肉少的是下五花肉。

3.辨別豬肉是否新鮮，看肉是否層次分明，彈性和顏色是否自然新鮮。選購優質五花肉是美味料理成功的重要因素，所以要仔細觀察，避免買錯肉。