如何挑選優質的五花肉?
1.了解五花肉的區別:上五花是指肋排最外層的肉,肥肉多,瘦肉少,口感細膩,適合做四喜丸子等菜肴;下五花肉肥瘦相間,層次分明,至少4-5層,適合燉或燒著吃。
2.挑選五花肉時要看肥肉多少,層次是3層的還是5層的。層次少,肥肉多的是上五花肉;層次多,肥肉少的是下五花肉。
3.辨別豬肉是否新鮮,看肉是否層次分明,彈性和顏色是否自然新鮮。選購優質五花肉是美味料理成功的重要因素,所以要仔細觀察,避免買錯肉。