1.將綠豆放入鍋中淘洗，加適量水，40分鐘燜煮，40分鐘后可輕易捏破綠豆。

2.將老冰糖放入鍋中，再次燒開鍋，綠豆煮熟后直接掀開鍋蓋晾涼喝。若想湯更乳白可不要打開鍋蓋燜10分鐘后再掀開鍋蓋即可。

3.建議第一次靠熱力燜豆，第二次再開中火煮約5分鐘，鍋不能太薄散熱快。